Noodles con Verdurre & Anacardi in Salsa Tamari

Biscotti al Miele e Noci Pecan

Ieri al supermercato una signora ha chiesto ad un commesso dove fossero le noci pecan....ovviamente data la mia curiosità in cucina sono andata al reparto frutta secca a vedere queste fatidiche noci di cui sinceramente non avevo sentito parlare...conoscevo solamente le normali noci..

Insomma le ho comprate e poi ho guardato in internet la loro provenienza e delle possibili ricette per usare...
La noce pecan è il frutto del pecan, originario dell'America settentrionale, oggi coltivato soprattutto nel sud degli Stati Uniti, in Brasile, Australia e Israele.

Sappiate prima di mangiarle che tra la frutta secca, è la più ricca in calorie!! però è vero anche che Il fatto che le noci pecan siano ricche di acidi grassi mono-insaturi le rende un ottimo antiossidante naturale e in più aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo, aumentando quello buono nel sangue.....

Quindi oggi vi propongo questi bellissimi biscottini al miele e noci pecan!

Sono fatti di miele e zucchero di canna e senza uova...
Ma attenzione a non abusarne soprattutto perché vi assicuro che uno tira l'altro!!!!

vediamo la ricetta...

Bocconcini di Coda di Rospo in crosta di Mais su un letto di Crema di Porri

Oggi vi voglio parlare di questa buonissima ricetta che ho provato...io sono una grande amante della coda di rospo ma finora avevo provato a farla solamente al forno..l'altro giorno sono andata a farmi il solito giretto nel mio negozio biologico preferito ed ho trovato una fantastica farina di mais tostata per impanatura (gluten free). E allora....Coda di rospo...farina di mais per impanatura croccante e leggera...beh perché non provare??

il risultato finale è un mix di sapori, tenero dentro croccante fuori...

l'unico intoppo è che la impanatura si staccava un po' dal pesce; devo ancora studiarla bene!! dovete assolutamente provarla! se poi ci aggiungiamo anche una crema di porri sul quale adagiare i bocconcini.....io ne vado matta!!!

vediamo la ricetta...

Crostata brisè di zucchine, asiago e prosciutto cotto

Questa sera ho gente a cena e quindi ho deciso di fare una torta salata come antipasto..E visto che ho un po' di tempo l'ho fatta con una pasta brisè molto veloce e facile da preparare...

vediamo la ricetta...

Cheesecake After Eight

Un dolce fresco e giusto per l'estate e poi diciamo la verità non è bellissimo?? formato da tre strati: la base di biscotto croccante, il secondo strato morbido a base di menta e il terzo ed ultimo a base di cioccolato!! che dire......tante calorie che però vi assicuro valgono la pena di essere assunte!!!!

 vediamo la ricetta...

Crocchette di patate

Oggi vi lascio una ricettina semplice ma golosa....Le crocchette di patate..croccanti all'esterno ma soffici e con un cuore di formaggio all'interno... sono ottime come antipasti se avete gente a cena o anche come contorno....Sicuramente sono molto più genuine fatte in casa che comprate :)

Tortino di Salmone fresco e pomodorini

Uno sfizioso antipasto alternativo perché a base di pesce fresco....ottimo e veloce se avete gente a cena!

Spaghetti con crema di rapa rossa e caprino

Tempo di rape e quindi eccomi con un altra ricettina che ha come protagonista la rapa rossa...sono sincera non ero una grande fan della rapa rossa ma sperimentando ricette nuove ho cominciato ad apprezzarla molto...e poi diciamo la verità, non è invitante questo colore rosso acceso? e poi il gusto vi sorprenderà! 

vediamo la ricetta...

Polpette di Platessa

Ciao a tutti! Ieri sera ho voluto cucinare del pesce, in particolare la platessa, sotto forma di polpette ...La platessa è un pesce che non piace a molti, per via del suo gusto, ma con questa ricetta riuscirete a farla mangiare anche ai bambini! io sono riuscita a farlo mangiare al mio ragazzo...quindi ;) 

vediamo la ricetta..precisando che io ho fatto molto a occhio perché potete usare quanto pesce e altri tipi di pesce come ad esempio branzino o trota o altro e quante patate volete...va a gusti!

Risotto Pollo e Verdure

Oggi vi propongo un risottino semplice semplice ma molto gustoso.... Vediamolo insieme..

Torta di Mele e Cannella

La torta di mele è uno dei dolci più classici e genuini che viene preparato in tutto il mondo...è un dolce talmente facile da preparare che sarebbe un peccato perderselo! se poi ci aggiungiamo anche la cannella...beh sarebbe difficile rifiutarne una fetta! vediamo la ricetta..

Crostatine di Ricotta

Oggi vi consiglio queste buonissime crostatine di ricotta....Vediamo la ricetta insieme!

Ravioli di Rapa Rossa con cuore di Gongonzola

Oggi ho deciso di fare una bella ricetta usando le rape rosse dell'orto dei miei genitori! dei bei ravioloni alla rapa rossa con cuore di gorgonzola piccante....mi sono detta provo e se non vengono pazienza...e invece sono venuti perfetti e buonissimi! la rapa si abbina benissimo al gusto piccante del gorgonzola..insomma una vera scoperta! sono facili facili da preparare e non ho nemmeno usato il tirapasta! l'unica cosa di cui dovete tener conto è che la rapa deve essere lessata per una quarantina di minuti prima di essere utilizzata e state attenti perché il loro colore rosso potrebbe macchiarvi i vestiti....beh vediamo questa ricetta insieme..

Gnocchi di Rucola con Feta greca

Oggi vi propongo degli gnocchi un po' diversi dal solito non soltanto per la presenza della rucola ma anche perché non sono presenti le patate come nel classico gnocco..

vediamo la ricetta...

Crostatine nocciola/marmellata

Oggi ho preparato delle buonissime crostatine che ho riempito di crema di nocciola e marmellata di melone che avevo preparato io stessa....se vi piace potete anche fare la frolla al cioccolato semplicemente sostituendo 30 gr di farina con 30 gr di cacao amaro..Vediamo la ricetta insieme..

Treccia al cioccolato di Pasta Madre

Oggi vi propongo una ricetta dolce fatta però con il lievito madre..... Treccia al cioccolato di pasta madre... un pandolce al cioccolato insomma! Buonissima

Plumcake bicolore (ricetta senza burro)

Un dolce molto semplice per una colazione semplice ma nutriente e sana senza la presenza del burro; ho fatto la versione bicolore ma si può fare anche tutto al cacao o tutto vaniglia o limone ed inoltre si possono aggiungere delle gocce di cioccolato. Vediamo la ricetta…

Vermicelli di riso con Polpette di carne al sugo

Oggi per pranzo cucino le polpette al sugo e le uso poi come condimento per i miei vermicelli di riso; per chi non lo sapesse gli spaghetti di riso sono tipici della cucina orientale, in particolare cinese, giapponese e indonesiana:

in genere vengono serviti caldi o freddi come accompagnamento ai piatti di carne, pesce o verdura, oppure come primo piatto, o aggiunti a minestre, insalate, ripieni di vario genere o trasformati in polpette, richiedono pochi minuti di cottura e sono veramente buoni anche se forse dall'aspetto non si direbbe! Si trovano oramai in quasi tutti i supermercati e sono meno calorici della normale pasta e più leggeri da digerire. 
Vediamo la mia ricetta..

Sbriciolata alle fragole

Oggi che dolce preparo? beh comincia la stagione delle fragole quindi perché non preparare una buona sbriciolata alle fragole? è una torta abbastanza semplice da preparare ed è anche molto bella da vedere quindi se avete una cena con amici o quant'altro ve la consiglio perché farete bella figura!

Plumcake al Caffè (ricetta senza burro)

Cosa c'è di più semplice da fare di un plumcake?? beh oggi ho aperto il frigo e avendo uno yogurt al caffè ho detto perché non provare a farlo al gusto caffè? beh è venuto molto buono e molto soffice! ovviamente se volete un gusto molto molto intenso di caffè dovete usare anche un po' di caffè solubile in aggiunta agli ingredienti che ora andremo a vedere insieme...

Insalata di Polpo (la mia versione)

L’Insalata di polpo e patate è un ottimo piatto unico estivo tipico della cucina mediterranea preparato con il polpo e le patate bollite; a me piace condirlo con cipolle a crudo, sedano, olio extravergine, limone e sale. Se anche voi come me amate la cipolla questa ricetta vi piacerà molto!

Lingue di gatto

A proposito di Adone il micione...Oggi in suo onore vi propongo le lingue di gatto! questi biscotti molto veloci da preparare e sono l'ideale se avete degli albumi che vi avanzano nel preparare altri dolci in cui vengono usati solamente i tuorli...quindi se vi avanzano albumi d'uovo vi consiglio di preparate queste meraviglie!!

Sono biscotti molto leggeri e friabili; sono ottimi in visione dell'estate da accompagnare al gelato o alla macedonia!

Vediamo insieme la ricetta..

Torta Margherita alla Menta

Ciaoo!!

Oggi vi propongo una torta in visione dell'estate e che i vostri bambini adoreranno! Una soffice torta margherita alla menta facile facile da preparare!

Vediamola insieme.....

Schiaffoni ripieni di Ricotta, prosciutto cotto e zucchine

Diciamo che la pasta ripiena non è una ricetta propriamente estiva però vista l’abbondanza di zucchine nell'orto ho deciso di provarla! È un piatto abbastanza sostanzioso quindi ideale forse per pranzi domenicali autunnali! la foto non è venuta molto bene perché ero troppo di fretta ;)

Strudel salato di Pasta Madre

Oggi ho approfittato del tempo libero per sperimentare una ricetta salata...lo strudel salato. Sicuramente non sono la prima a farlo però è la prima volta che lo sperimento ed ho fatto di testa mia senza copiare la ricetta da altri blog! Tutti pronti?

Parto innanzitutto col dire che io ho una pasta madre molto forte perché è come me ormai da anni; il tempo della lievitazione dipende dalla forza della pasta…

Biscotti al Cacao senza uova e burro

Beh che dire....non solo sena burro, ma anche senza uova: questi biscotti sono molto leggeri per la presenza della farina di riso e il cacao in polvere regala ai biscotti quel tocco goloso a cui nemmeno chi è a dieta vuole rinunciare! inoltre sono semplicissimi da preparare!

PIZZA con Pasta Madre

Ciao!! Avete mai mangiato la pizza di pasta madre? beh è arrivato il momento di provarla, vi assicuro che poi non ne potrete più fare a meno! La pizza fatta con la pasta madre oltre ad essere molto buona risulta anche molto più leggera e quindi digeribile! E' buonissima mangiata anche il giorno dopo la cottura.

Vi propongo quindi la mia ricetta per la classica base della pizza che poi potrete condire con gli ingredienti che più vi piacciono!

Forza mettiamoci all'opera!!!

PANE di Pasta Madre (lievito madre)

Ecco a voi il mio primo pane di pasta madre! per essere la prima volta non è venuto per niente male; dovevo farlo forse un po' più stretto ma ne avrò di occasioni per migliorare!...in ogni caso era buonissimo! Prima di vedere insieme la ricetta devo dirvi che per fare questo pane si deve fare un rinfresco del lievito madre la sera precedente e lasciarla a temperatura ambiente fino alla mattina per poi fare un secondo rinfresco. A questo punto potete utilizzare la parte che vi interessa per il pane e l'altra parte la metterete in frigo (dopo aver aspettato un paio di ore) a riposare fino a quando vi servirà per un altra ricetta.

Può un gatto russare così???

BULGUR e QUINOA con VERDURE

ALTERNATIVE ESTIVE ALLA VECCHIA E TANTO CARA INSALATA DI RISO

Si avvicina l’estate e cosa c’è di peggio che trovarsi di fronte a piatti caldi e fumanti, soprattutto quando si rientra accaldati da lavoro o dalle proprie commissioni? E se non si ha voglia di semplice frutta o di formaggi e salumi vari, ecco che ritorna cara più che mai la nostra classica ma irrinunciabile insalata di riso. Eccomi allora girovagante nel mio negozio bio di fiducia a scandagliare paziente i vari scaffali in cerca di idee alternative e… chapeau! Trovato!

Avanti tutta con le insalate alternative!

POLPETTINE DI TONNO E RICOTTA

Avete mai provato a fare le polpettine di tonno e ricotta? è una ricetta gustosa e velocissima da fare...La ricetta è un po' approssimativa nel senso che potete aggiungere quanto tonno e formaggio preferite a seconda dei vostri gusti; vi verranno fuori circa 30 polpettine con la quantità di ricotta e tonno che ho usato io. Sono ottime anche come cicchetti per l'aperitivo soprattutto se le fate piccole piccole! vediamola insieme!

LEMON MELTAWAYS

inconfondibile gusto di limone che si scioglie in bocca.. ho voluto provarli…ero curiosa perché sono biscotti senza uova quindi non è la classica pasta frolla.
Devo dire che sono spettacolari anche se ahimè allo stesso tempo molto calorici! 
vediamo la ricetta....