Hummus di Ceci

L'Hummus di ceci è una preparazione culinaria tipica del Medio Oriente; 

è una crema ottenuta dall'unione di ceci, burro di sesamo, olio, limone e spezie.

Ottimo per chi segue una dieta vegetariana o vegana!

INGREDIENTI per 2 persone:

-          250 gr di ceci lessati (circa 120 gr di ceci secchi perché raddoppiano di volume)

-          Due cucchiai di Tahin (salsa di sesamo)

-          2 cucchiai di olio evo

-          1 cucchiaio di acqua

-          Prezzemolo q.b.

-          Mezzo spicchio d’aglio

-          Succo di un limone

-          Sale e pepe

-          Paprika dolce o curry o peperoncino (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Ammollate i ceci secchi per 12 ore e sbollentate per circa 70 minuti e poi scolate; saranno a questo punto raddoppiati di volume.

Mettete tutto in una ciotola e frullate con il minipimer oppure frullate con un frullatore.

Se vedete che è troppo denso aggiungete ancora un po’ d’acqua o di olio a vostro piacimento ed il gioco è fatto! È un ottimo pasto aggiunto ad una fetta di pane e verdura. Se non vi piace il gusto forte di aglio mezz’ora prima di preparare il tutto mettete l’aglio nell’olio per farlo insaporire e poi toglietelo senza tritarlo insieme agli ingredienti.

L'Hummus è certamente una salsa di accompagnamento molto ricca, sia dal punto di vista energetico, sia dal punto di vista vitaminico e minerale.

Contiene ferro, fibra, carboidrati e proteine a medio valore biologico dei ceci. sono presenti grassi monoinsaturi, polinsaturi e tocoferolo presenti nell'olio extravergine d'oliva e nel tahin, oltre a numerose vitamine e antiossidanti delle spezie, del prezzemolo e del limone.

Valori nutrizionale indicativi medi sul prodotto da me preparato (totale):

·         PROTEINE - gr 38

·         CARBOIDRATI - gr 74

·         LIPIDI - gr 46

·         FIBRA - gr 5

·         FERRO - mg 6,36

·         VITAMINA C - 69

·         CALORIE - kcal 859